La Rubrique de la Fabrique...

par Chantal Poissant

20 mai 2018

● Nouveau !! Huiles essentielles de houblon Hopzoil™

● Petites actualités !!

● Pré-commande des levures Omega et Wyeast

Nouveau !! Huiles essentielles de houblon Hopzoil™

Un nouveau produit est arrivé sur le marché dans le domaine du houblon: Le Hopzoil™ de Glacier Hops Ranch, Inc. Il s’agit d’huiles essentielles pures faites à partir de houblon fraîchement cueilli et distillé à la vapeur. Ce procédé permet de préserver l’arôme frais, intense et unique du houblon qui se perd au séchage. Le Hopzoil™ ne remplace pas les autres formes (procédés) de houblonnage et n’apporte aucune amertume. Étant une huile essentielle, il a un arôme vraiment très intense et doit être utilisé minutieusement. Il apporte un raffinement à la bière dans la mesure où le dosage n’est pas exagéré par rapport au degré d’amertume. Le Hopzoil™ ajoute alors un plus à votre bière, et à la limite, camoufle certains goûts de «fermentation» qu’une bière trop jeune peut avoir.

Un petit volume est nécessaire. Étant très intense, nous vous conseillons de ne pas dépasser la dose de 1 ml de Hopzoil™ pur par 23 litres de bière moyennement amère. Ce produit s’ajoute au moment de l’embouteillage, donc rien ne vous empêche de faire vos propres expériences et d’embouteiller votre bière avec différents dosages. Pour avoir une bonne dissolution, l’huile essentielle pure doit être préalablement diluée avec, au minimum, un volume égal d’alcool pur (éthanol 94%). Pour vous éviter cette étape, nous vous offrons du Hopzoil™ pré-mélangé en format de 2,5 ml (contenant
1 ml d’huile pure) à 10,95$ et en format de 10 ml (contenant 5 ml d’huile pure) à 44,95$. Nous vous l’offrons aussi à l’état pur
en différents formats. Voici les variétés présentement disponibles avec une légère description:

Variétés	Description
Ahhhroma	Arôme qui intrigue les brasseurs et rappelle le Pina Colada!
Azacca	Arôme intense d’un mélange de mangue, papaye, orange, pamplemousse, citron, pin, ananas, tout en étant épicé et herbacé. Semblable au Citra.
Cascade	Variété très populaire. L’arôme est citronné et floral avec une touche de pamplemousse.
Centennial	Arôme bien citronné avec des notes de pin et floral au nez.
Chinook	Arôme très intense de pamplemousse et de citron avec des notes épicées, herbacées, de pin et de fruits tropicaux.
Columbus (CTZ)	Arôme étonnamment agréable de poivre noir, réglisse, curry et soupçon d’agrumes. Pourrait se comparer à l’Amarillo.
El Dorado	Arôme fruité d’un mélange d’ananas, mangue, poire, pastèque, abricot et cerise. Légèrement épicé et herbacé (bois/menthe).
Pekko	Arôme franc, floral et d’un mélange de melon, ananas, poire, concombre, menthe, sauge et un soupçon de citron. Pourrait ressembler au Saaz.

Petites actualités !!

Rhizomes de houblon
Il nous reste présentement des rhizomes de houblon dans la plupart des variétés qui étaient offertes en pré-commande et énumérées dans la Rubrique précédente. Ces rhizomes sont conservés au réfrigérateur et sont en pleine santé. Les quantités sont limitées et tout particulièrement pour certains types. Alors ne tardez pas si vous désirez vous en procurer. L’inventaire risque de rapidement s’épuiser!

Boutique en ligne
Nous avons modestement débuté notre boutique en ligne.
Nous ajouterons graduellement des produits. Ce projet implique beaucoup d’heures de travail, surtout lorsqu’on a le souci
de bien faire les choses. Ainsi, nous y allons doucement
pour tester notre efficacité! ;-)

Vacances estivales
Comme par les années passées, nous prendrons congé pendant 3 semaines, soit durant les vacances de la construction ainsi que la semaine suivante. Pour l’été 2018, il s’agit du dimanche 22 juillet au lundi 13 août inclusivement. Selon notre habitude, nous serons peut-être en mesure de vous dépanner pour une raison majeure. Contactez-nous par courriel si une urgence survient. :)

Pré-commande des levures Omega et Wyeast

Enfin, nous voulons vous aviser que notre prochaine commande de levures Omega et Wyeast se fera SAMEDI LE 2 JUIN. Vous avez jusqu’à cette date pour faire votre choix parmi leur sélection et nous faire parvenir votre commande. De plus, en «Édition spéciale» chez Wyeast, 3 types de levure sont disponibles. Il s'agit de:

● 5151-PC Brettanomyces claussenii™

● 3655-PC Belgian Schelde Ale™
● 3191-PC Berliner Weisse Blend™

Vous pouvez avoir une description détaillée sur la page
«Private Collection» de Wyeast.

Pour cette occasion, les prix sont les suivants:

De la compagnie Wyeast Laboratories Inc.:
Le format Activator™ de 125 ml (100 milliards de cellules de levure active) est au prix de 9,95$ chacun, 8,95$ à l’achat de 5 unités, 8,50$ à l'achat de 10 unités, etc.

Pour les Brettanomyces et cultures lactiques,
ajoutez 4,00$ au prix des Activator™.

De la compagnie Omega Yeast Labs:
Le format est de 100 ml (150 à 500 milliards de cellules de levure active). Le prix pour la majorité des variétés est de 10,95$ chacune, 9,95$ à l’achat de 5 unités, 9,50$ à l'achat de 10 unités, etc.
Deux levures vous sont offertes à 1$ de plus. Il s’agit de la OYL-500 Saisonstein’s Monster et de la OYL-218 All The Bretts. Pour ce qui est du mélange de bactéries lactiques OYL-605 Lactobacillus Blend, il vous est offert à 2$ de plus. Voici ici la liste des levures disponibles pour le brasseur amateur.

Notez que pour bénéficier du prix sur commande, vous avez un délai d'un mois pour prendre possession de votre ou vos levures. Autrement, nous pourrons mettre en vente les levures commandées, et vous risquez de ne plus vous prévaloir du service de commande.
Nous vous remercions de votre compréhension.

Une autre commande de levures se fera dans 3 mois. Nous vous aviserons de la date exacte environ 2 semaines avant. Pour être avisé par courriel, faites-nous parvenir votre demande à info@fabriqueduvin.com.

Sur ce, bon brassage et/ou bonne vinification tout le monde!
Au plaisir!

Chantal Chantal